ゴーヤと油揚げの卵炒め
作り方
コツ・ポイント
ゴーヤは下茹でする事で苦みを抑えられる。苦味が好きな人は生で使う代わりに、炒め時間を少し長くする。溶き卵を加えると味が穏やかになるので、卵を加える前の味は多少辛いくらいで良い。甘めの濃縮出汁を使う場合、味醂を酒に換えてバランスをとる。
このレシピの生い立ち
スーパーでゴーヤを見かけたので。オイスターソースで炒める事が多かったので、和風に仕上げようと思い。
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