大根ときゅうりのソムタム風サラダ

すり鉢に、刻んだニンニク、半分に折った唐辛子を入れてスリコギで潰すように軽く叩く

ニンニクの香りがしてきたら、砂糖、レモン汁、ナンプラーを加えて混ぜる。味見をして、微調整をしてください。

干し海老とピーナッツを入れる。ピーナッツはスリコギで軽く潰す。

④の野菜を③のすり鉢に入れ、全体に味をなじませる。仕上げにお好みで黒胡椒(分量外)を加えても。