長持ちします♪ゴーヤの牛肉味噌佃煮♪

★ゴーヤはたてに二つ割にする。中の白い部分をスプーンでくりぬきます。
生姜は薄く細切りにしておきます。

★ゴーヤを薄切りにして、下準備用の塩で揉んで10分放っておきます。（この間にゴーヤが浸るくらいの湯を鍋に沸かしておく。）

★ゴーヤをゆでます。再び沸騰したらざるで湯を切り、流水でよく洗います。この後、ゴーヤの水分を手で絞っておきます。

熱したフライパンに牛小間肉を入れて炒めます。焦げ目が軽くつくぐらい炒めます。（油がはねるのでやけどに注意。）

生姜・味噌・砂糖・酒・みりんを加えて弱火で炒めます。水分が少なくなったらゴーヤを半量とにんじんを加え弱火で炒めます。

水分が少なくなって軽くペースト状になってきたら、すりゴマと残りのゴーヤを加え、少し焦げ目がついたら出来上がりです。