レタスとトマトのカラフルコンソメスープ
日田市（大分県）
作り方
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1
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レタスは洗って長さ３㎝、幅５㎜程の細切りにする。
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2
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ミニトマトはへたを取り、縦半分に切る。
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3
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鍋に分量の水とコンソメ、薄口しょうゆを入れ、沸騰したらレタス、ミニトマト、冷凍コーンを入れる。
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4
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ミニトマトの皮にしわが寄ってきたら火を止める。味が薄ければ、塩こしょうで味を調える。
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コツ・ポイント
レタスは加熱時間が短いほどシャキシャキ感が残るので、お好みで加減してください。（1人当たり エネルギー20kcal、食塩相当量0.9ｇ）
このレシピの生い立ち
レタスは生のまま食べられるので便利な野菜ですが、日持ちしないのが難点です。手で食べやすい大きさにちぎるか、ざくざく切って保存袋に入れて冷凍しておけば、生のような食感には戻りませんが、スープや炒め物にすればおいしく食べられますよ。
このレシピの作者
日田市（大分県）
