肉じゃが

まず下ごしらえ。新じゃがは皮がやわらかいので、よく洗って汚れを取ればOK.
小さいのはそのままの大きさでもいいが、味の染み込みをよくするためには
２つ～４つ切りに。たまねぎは薄切り、肉・水を切った白たきは食べやすい長さにきる。

肉を炒める。油は極力ひかない。焦げ付きやすい鍋なら
少量なじませる程度に。肉の色が変わったらじゃがいも、たまねぎを加える。

玉ねぎがしんなりしてきたら、白たきを入れて味付け。料理のさしすせそに
従って味付けをしていく。砂糖は少な目に（みりんが入るから）。豆板醤は
隠し味程度に入れる。