青唐辛子が効いたタイ風春雨サラダ

お鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、春雨とササミをいれて、3〜4分待つ。

野菜を千切りにする。今回はピーマン(緑、オレンジ)ラディッシュ、きゅうりを使用。好きな野菜何でもOK。

茹で上がった春雨を水切りし、ササミ、カニカマを細かく裂く。

ニンニク、パクチーをみじん切りにする。手袋を付け青唐辛子は中身を取り、みじん切りする。

使用したお鍋かボールに★印のニンニク、パクチー、青唐辛子、ナンプラー、ココナッツシュガー、レモン汁を混ぜてソースを作る。

切った野菜、春雨、ササミ、カニカマを入れて良く混ぜ合わせる。味見をし、味が足りない場合はレモンや塩少しで調整する。