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ネギはみじん切りにして、ショウガがすりおろして和えだれを作っておきます。
切り干し大根はぬるま湯で15分ほど戻して、やわらかくなったら水分を絞っておきます。
豆モヤシとほうれん草は沸騰したお湯で1分ほど茹でて、さっと水をかけて粗熱をとって絞ります
和えダレと、2、3を混ぜて、塩、こしょうで味を調えて完成です。