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全粒粉、薄力粉、BPはあわせてふるっておきます。
バターをやわらかくクリーム状にします。
きび砂糖、はちみつ、塩を加えてよく混ぜます。
ふるった粉類を加えてヘラでまとめます。まとまりにくいので少しずつ水を加えながら調整します。
ぼそぼそな状態になったら手でひとまとめにします。
綿棒を使って天板いっぱいの大きさになるように5mm厚さに広げてピケします。
ナイフでカットしておきます。
170℃に予熱しておいたオーブンで20分、150℃におとして10分、焼き色がつくまで焼きます。
手でバキバキ折ってできあがりです。