Chana Masala ひよこ豆カレー
Description
玉ねぎが多いので、辛いのが苦手な方でも食べられます。チリペッパーや青唐辛子の量も調整すれば、辛くなったり、辛さ抑えたり!
材料
(3人分)
3/4カップ
水煮ひよこ豆を使うなら
2と1/4カップ
玉ねぎ: 半月スライス
2〜3個
しょうが: みじんorおろす
1〜2かけ
ニンニク: みじんorおろす
1〜2かけ
トマト: ざく切り
2個
チリペッパー
大さじ1/2〜3/4
ターメリック
小さじ1/4
ローリエ
1枚
シナモンスティック
2cmほど
クローブ
3粒
グリーンカルダモン
3粒
1〜2本
ガラムマサラ
小さじ1〜1と1/2
小さじ1と1/2
作り方
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1
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ひよこ豆はよく洗い、使う前の日からつけておく。8〜9時間くらい
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2
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充分、ひよこ豆が水に浸ったら、柔らかくなるまで、水で煮る。柔らかくなったら、ザルにあげるが、煮汁も捨てないように!
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3
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フライパンに、油を引き、スライスした玉ねぎをしなるまで炒める
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4
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しなってきたら、みじんorすり下ろしたニンニク、しょうがを加える。
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5
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ニンニク、しょうがの香りがしてきたら、あらみじんのトマトを加え、馴染むまで炒める。スムースで、ドロっとなる感じ
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6
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ターメリックとチリパウダーを加え、1〜2分炒める
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8
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鍋に、油、1枚のローリエ、3つぶのグリーンカルダモン、3個のクローブ、シナモンを入れ、炒める
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9
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香りがしてきたら、ペースト状にした、もしくはそのままの(A)とみじん切りにした青唐辛子を入れ、炒め、混ぜる
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10
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ガラムマサラとコリアンダーパウダーを追加、よく混ぜ、フライパンから剥がられるような塊になるまで炒める→(B)
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11
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そこに茹でたひよこ豆と煮汁を加える。水分が足りないと思ったら煮汁を加えて調整。(B)とよくなじませる。5〜6分煮込む
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12
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味見して、足りなければ、ガラムマサラや塩、ターメリックなどで調整し、スパイスが馴染むまで煮込んで、出来上がり
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コツ・ポイント
チリペッパーの量を調整したり、玉ねぎを多めにいれると甘くなるので、辛いのが苦手な人でもOK!
このレシピの生い立ち
レンズ豆カレーを作ったら、他の豆カレーも作りたくなった!