やわらかヒレカツ★超極厚！！！
shitereka
作り方
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1
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豚ヒレブロックを
8cm～10cmの輪切りに
左右の肉はもう半分の
4cm～5cmにして
カツカレー用に
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2
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ヒレ肉を縦に立てて
肉たたきや包丁で叩いて
平たくする(10cm→3cmに)
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3
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左右の端の肉も
カツカレー用に
縦に叩いて平たくする
(5cm→1cmに)
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5
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翌日、牛乳から取り出し
塩胡椒をする
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6
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ヒレ肉を少しおき
その間に◎の材料を
ボールに入れて
混ぜておく
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7
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6に浸けてから
パン粉をつける
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8
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厚みがあるので低温で
じっくり揚げる
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9
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少しだけ早めに上げて
余熱で少し火を通し
油の温度を上げて
最後はカラっと仕上げる
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10
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超極厚ヒレカツ♪
凄く柔らかいです
両端の5cm→1cmにした
お肉は筋が残るので
薄くしてカツカレー用や
一口カツ用に
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コツ・ポイント
牛乳に浸けるとお肉が柔らかくなります
時間がない場合は2～3時間でも
少し柔らかくなりますが
理想は一晩か１日浸けると
かなり柔らかくなります
残った牛乳は肉のドリップが
混ざっていますが勿体ないので
我が家ではシチューに使ったりします。
時間がない場合は2～3時間でも
少し柔らかくなりますが
理想は一晩か１日浸けると
かなり柔らかくなります
残った牛乳は肉のドリップが
混ざっていますが勿体ないので
我が家ではシチューに使ったりします。
このレシピの生い立ち
肉厚のヒレカツが食べたくて
色々と調べて作りました
玉ねぎのすりおろしに浸けても
柔らかくなるようですが
牛乳だと捨てずにシチューに活用
できるので我が家は牛乳に浸けてます
色々と調べて作りました
玉ねぎのすりおろしに浸けても
柔らかくなるようですが
牛乳だと捨てずにシチューに活用
できるので我が家は牛乳に浸けてます
