梅しそ冷やし麺
作り方
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1
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鶏肉は厚みに包丁を入れて均等にする。耐熱容器にAとともに入れてふんわりラップをし600Wのレンジで3~4分加熱する。
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2
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鶏肉に箸を刺してみて透明な肉汁が出てきたらBを加えて塩と砂糖が溶けるまで混ぜ氷を一つかみくらい加えて一気に冷やす。
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3
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鶏肉が冷えるまで10分ほど置きその間に具材の準備をする。
大葉は2枚取り除いて残りを千切りにする。
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5
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鶏肉が冷えたら取り出しスライスする。スープを水で割って好みの濃さにし食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。
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6
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麺を表示通りゆでて流水で洗ってぬめりを取り冷水で締めて水けを切る。器に盛りスープを注ぐ。
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7
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真ん中に大葉の千切りを天盛りにし上に取り除けて置いた大葉と梅干しを乗せる。周りにほかの具材を盛りつけごまを振って完成。
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コツ・ポイント
具材はお好みで。
きゅうりの千切りなどを加えてもおいしいです。
鶏肉はむね肉でも構いません。
きゅうりの千切りなどを加えてもおいしいです。
鶏肉はむね肉でも構いません。
このレシピの生い立ち
毎年梅干しを漬けていて、土用干しをしているときにとてもいい香りがするのでいつもより食べたくなって作ってみました。