れんこんの梅きんぴら

Name: れんこんの梅きんぴら
Yield: ４人分
Ingredients: れんこん ２００ｇ; たけのこ(水煮) １２０ｇ; ごま油 小さじ２; ★梅干し １個; ★みりん 大さじ２; ★しょうゆ 小さじ２; 削り節 １袋

Description

おかずや弁当にも♪一人当たり87kcal、たんぱく質2.1g、カリウム383mg、食塩相当量1.2ｇ。by沖縄市

沖縄市役所市民健康課

材料（４人分）

れんこん

２００ｇ

たけのこ(水煮)

１２０ｇ

ごま油

小さじ２

★梅干し

１個

★みりん

大さじ２

★しょうゆ

小さじ２

削り節

１袋

作り方

1

材料をそろえます。
2

れんこんは、皮をむき細切りにします。
3

水にしばらく、さらします。（生のれんこんがなければ、水煮でも大丈夫です。）さらしたら、水気を切ります。
4

たけのこも細切りにします。
5

★の梅干しを、
細かく刻みます。
6

★の梅干し、みりん、しょうゆを混ぜ合わせます。
7

フライパンを熱し、ごま油を入れます。➂、④を炒め、火が通ったら、火を止めます。
8

⑥をからめます。
9

削り節を加えて、全体を混ぜ合わせます。再び火をつけ、軽く炒めます。
10

器に盛り付けたら
出来上がり(^^♪

コツ・ポイント

☆所要時間20分
☆れんこんを切った後は、すぐ水にさらして下さい！切った状態でそのまま置いておくと変色してしまいます。
【腎機能が低下している方へ】
れんこんをゆでるとさらにカリウムを減らせます♫
※食事制限は必ず医師に確認を！

このレシピの生い立ち

梅がさっぱりとしていて、食欲が進みます♪
いつもと違ったきんぴらはいかがですか？(^-^)
おかず、おつまみ、お弁当にも
おすすめですよ(^^♪

レシピID : 6415603 公開日 : 20/09/24 更新日 : 23/07/12

このレシピの作者

沖縄市役所市民健康課

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管理栄養士監修の簡単♪ヘルシーレシピを随時発信していきます。
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