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鮭は一口大に切り、酒、しょうが汁をかけて20分ほど置く。
1の水分をキッチンペーパーなどでとり、片栗粉をまぶして油で揚げる。
Aをひと煮立ちさせて、唐辛子を振り入れ、2を入れてよく絡ませる。
器にレタスをのせ、3を盛って白ごまをふり、トマトを添える。