レーズンくるみ食パン
おかべの娘♡
作り方
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1
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くるみは軽くローストして砕いておく。
我が家はバルミューダ170℃で4分。
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2
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レーズンはほぐしてから熱湯で30秒ゆで、水洗いした後にペーパータオルで水気をしっかり切っておく。
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4
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生地がまとまったら、イースト投入。しっかり混ざったらバターも加える。
時々覗いて周りに付着した粉やバターを落としてね。
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5
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HBの合図に合わせて、レーズンとくるみを投入してスイッチオン！あとはおまかせ。
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6
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しっかり発酵したら分割せず、ガス抜きしてから丸めてベンチタイム20分。
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7
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再度ガス抜き→三つ折り→綿棒で伸ばし→くるくる巻いて型へ。
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8
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電子レンジでスチーム発酵35-40℃で30-35分。
オーブンは5分前から予熱しておく。
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9
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バターとグラニュー糖を混ぜ、クープを入れた部分にトッピング。190℃5分→180℃10分→170℃15分焼く。
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10
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焼き上がったら、10センチくらいの高さから型を落とし、型からパンを取り出す。
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コツ・ポイント
ちょっと面倒だけど、レーズンとくるみの下処理が美味しさの秘訣です。
このレシピの生い立ち
娘の大好きなレーズンパンを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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