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牛乳、生クリーム不使用！乳化カルボナーラ

牛乳、生クリーム不使用！乳化カルボナーラの画像

Description

牛乳も生クリームもいりません！簡単なのに本格的！絶品の乳化カルボナーラです♪

材料 （1人分）

パスタ
1束
ベーコン
20g
ニンニク
1片
パルメザンチーズ
10g
オリーブオイル
30g
ブラックペッパー
少々
塩(パスタ茹でる用)
小さじ1
卵(1個はトッピング用)
2個

作り方

  1. 1

    パスタを茹でる際に塩をいれ、規定の時間より1分早く茹で上げる。茹で汁を30gとっておく。※残り汁は2の湯煎に使えます

  2. 2

    写真

    卵を溶き卵にし、チーズをいれ湯煎してまぜながらよく溶かす。※ダマが無くなってカスタード状になるまで溶かす

  3. 3

    写真

    鍋にオリーブオイルとみじん切り(輪切りOK)にしたニンニク、カットしたベーコンをいれて弱火で炒める※焦がさないように注意

  4. 4

    写真

    香りが立ってきたら、残しておいた茹で汁30gを入れて乳化させる。よく混ぜ合わせて、白っぽくなればok

  5. 5

    写真

    火を止めてパスタを投入し、馴染んだら2をいれて混ぜ合わせる。※混ぜている間も水分を吸うので、サッと混ぜましょう。

  6. 6

    写真

    お皿に盛り付けるときに真ん中を少し凹ませて、黄身をのせる。ブラックペッパーを振りかけて完成♪

コツ・ポイント

パスタを茹でる際にいれる塩は、水1Lに対し小さじ2入れてください。今回はパスタケースを使用している為、小さじ1にしています。

このレシピの生い立ち

乳化カルボナーラを作りたかったので、フリー編集者 鷲谷憲樹さんの記事を参考にしてアレンジしました♪
レシピID : 6422254 公開日 : 20/08/31 更新日 : 23/03/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2021年4月19日
写真
クックTAO1FI☆
粉チーズを使って作りましたが、美味しく出来ました！
#ランチにおすすめ
2021年2月26日
写真
アーヤ☆☆☆
乳化が分からなくて…(*´-`)卵黄のせなかったけど、美味しい♡
2020年11月24日
写真
クックUL8OCM☆
混ぜた後ですが、美味しかったです♪
#かんたん絶品
2020年9月14日
初れぽ
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どしたそ
初めての乳化カルボナーラ。ソース少なめになっちゃったけど、めちゃくちゃ美味しいいいい🥺🥺❤
#カルボナーラ
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( )
くいきんぐ
牛乳、生クリーム不使用！乳化カルボナーラ
by くいきんぐ