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パン捏ね機に★を入れ15分捏ねる。暖かいところで生地が二倍の大きさになるまで発酵させる。(約40分)
ガス抜きをして8等分に分割(1個60g強)し丸めて布巾をかけておく。(ベンチタイム15分)
ガス抜きをして生地を広げ4個にこしあんを、残り4個に☆10gをいれて包む。
一回り大きくなるまで発酵させる。(約40分)あんぱんは中央を凹ませ胡桃を載せる。
パンの表面に霧吹きで霧を噴き210℃に予熱したオーブンで12分焼く。