水切り不要、蓋しない豆腐ハンバーグ

玉ねぎの量はミンチの量に対して30％くらいがちょうどいいと思います。
水や酒も不要です。
生地は回りから1㎝程度白くなってきたら返します。弱火～中火で、焦げないように注意してください。
ポン酢がよく合います。お好みで大根おろしを添えて。

数年繰り返してみて、娘に試し、お客様に試し・・同じ仕上がり、食感、ご好評頂いているので、これで一旦豆腐ハンバーグについては変更など終わりにしてます。