中華風肉じゃがコロッケ
ユミころ
作り方
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1
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ジャガイモは茹でるかレンジで加熱する。竹串がすっと通ればOK。
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2
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熱いうちにフォークなどで潰しておく。荒めに潰すと食感が残っておいしいです。
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3
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ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする。
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4
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フライパンにごま油をいれニンニクを炒める。
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5
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香りが出てきたら合挽き肉を入れ炒め、肉の色が変わったら玉ねぎを加えさらに炒める。
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6
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●の調味料を加え汁気を飛ばす。
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7
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手順2のジャガイモに加えよく混ぜ合わせる。
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8
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8等分して丸める。
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9
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薄力粉→卵→パン粉の順につける。
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10
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コロッケが被るくらいの揚げ油でからっと揚げる。
一度にたくさん入れると破裂しやすいので注意！
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11
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きつね色に揚がればOKです♫♬
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コツ・ポイント
ジャガイモは熱いうちに潰してね。冷めると粘りが出ちゃいます。手順6ではしっかりと汁気を飛ばして下さい。揚げ油に一度にたくさん入れると破裂しやすいので2,3個ずつ揚げるのがいいと思います。
このレシピの生い立ち
李錦記オイスターソースのモニターになったので大好きなコロッケを作ってみました☆
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ユミころ
