鯖缶で作る汁無し坦々麺
作り方
-
-
1
-
Part 1
ジャージャン風鯖のほぐし身作り
-
-
-
2
-
鯖缶の身をほぐす
-
-
-
3
-
生姜はみじん切り、ニンニクの芽は2-3mmの大きさにカットする
-
-
-
4
-
フライパンに油を引き、生姜を軽く炒める
-
-
-
5
-
鯖のほぐし身、ニンニクの芽を加えて全体的に火が入るまで炒める
-
-
-
6
-
甜麺醤、醤油麹、紹興酒を加えて味をなじませる
-
-
-
7
-
花椒をお好みでふりかけて完成
(最後の出来上がりでかけても良し)
-
-
-
8
-
Part 2
タレ作り
-
-
-
9
-
しょうゆ、お酢、芝麻醤、鶏がらスープ、ラー油をよく混ぜ火にかける。
-
-
-
10
-
中華麺を茹でる
-
-
-
11
-
茹でた中華麺を火にかけたタレと絡ませる
-
-
-
12
-
火を止めて、豆乳、すりゴマを加えてよく混ぜる
-
-
-
13
-
お皿に麺を盛り付ける
-
-
-
14
-
麺の上に鯖の身、茹でたチンゲン菜、半熟卵、ネギ等をトッピングして完成
-
コツ・ポイント
麺は最初に茹ですぎないことに注意
ラー油や花椒はお好きな辛さに調整してみて
ラー油や花椒はお好きな辛さに調整してみて
このレシピの生い立ち
#prfmPOPFesRecipeのレシピ募集をきっかけに3人のふるさとの広島県の名物「汁無し坦々麺」に挑戦
お肉の代わりに鯖缶をトッピングに!
花椒やラー油でピリッと辛いけど豆乳でマイルドで食べやすくした1品
お肉の代わりに鯖缶をトッピングに!
花椒やラー油でピリッと辛いけど豆乳でマイルドで食べやすくした1品
(
)