とろろ蕎麦
Description
今後、僕が購入した当時の値段(税抜)を材料欄に書きます。
書いていないもの【】は不明または考慮していないものです。
書いていないもの【】は不明または考慮していないものです。
さのさんちの台所
材料
（1人前）
1/2本
1/4枚
150ml(100ml)
魚介系出汁(詳細は手順1に記載)【】
適量
味噌
大さじ1.5
100g
1個
醤油(塩分調整用)
適量
1人前
作り方
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1
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トッピング用の長ネギは斜めに薄く切り、辛みを減らすために水(分量外)に浸けておく
海苔は細かくちぎっておく
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2
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鍋に水を入れ、魚介系出汁の素を入れる(だしの素なら小さじ1/2〜1、僕は久世福の出汁パック)
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3
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火をつけ、沸騰して5分経過してから出汁の材料を取り出す
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4
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味噌を溶かす(ダシ汁の完成)
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5
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山芋の皮を包丁の背で擦って削り取り、おろし金で擦り下ろす
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6
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ご家庭にすり鉢があれば、おろした山芋をスる(無ければ飛ばす)
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7
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5に卵を割り入れて混ぜ、3の味噌汁を入れて混ぜる
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8
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味見をして、塩気が足りないようであれば醤油を少しずつ加えて味を調節する(とろろの完成)
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9
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蕎麦は袋に書かれている通りの時間で茹で、お湯を切って皿に盛る
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10
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7を上から掛け、1で用意したトッピングを乗せて完成
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コツ・ポイント
ダシ汁と山芋が約1:1の分量のため、味噌の濃度は普段の味噌汁の2倍は必要になります。また、蕎麦の重量もあるため、「人が美味しいと感じる塩分濃度」にするためには醤油での調整が必要になると思います。適宜調整をお願いします。
このレシピの生い立ち
夏バテ気味になった時に「飲むほど食べやすい料理」を考えた時にこれが出てきました。食べやすすぎるのでちゃんと噛んでくださいね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さのさんちの台所
