紅玉と葛の花の寒天ゼリー

棒寒天は一晩水にさらし、水をよく絞る。

葛の花は咲いたものだけを摘む。水にさらして、3-4回水を取り替え、虫やゴミを取り除き、ざるにあけ水氣を切っておく。

鍋にリンゴジュースとひとつまみの塩を入れ、沸騰したら寒天を入れ、よく煮溶かす。レモン汁と葛の花も加え、1分ほど煮る。

冷めて固まったらできあがり。