ル・クルーゼで南仏カスレ風
Description
調味料も少ないのにしっかり味。南仏のカスレを身近な材料でアレンジしてみました。
お鍋一つでできてボリュームたっぷりです。
お鍋一つでできてボリュームたっぷりです。
Cookin’mam
作り方
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1
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鶏肉に塩を多めに加えてすり込み、1時間以上置いておきます。
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2
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豆を茹でる場合は、半日以上水に浸けてから1時間程煮て柔らかくしておきます。今回は水煮缶利用。
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3
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玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ニンジンとセロリは角切りに。
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4
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ル・クルーゼを熱して油を敷き、肉を入れて両面を焼きます。
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5
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4の焼き色がついたら切った野菜類を全部入れてしんなりするまで炒めます。
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6
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炒め終わったら、白ワインを入れて煮、豆と☆の材料を続いて投入。蓋をして弱火で30分程煮込みます。
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7
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ソーセージを入れてさらに10分程煮て、塩コショウで味を整えます。肉の元々の塩分があるので調整程度で十分です。
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8
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7にパン粉を入れ、230度に温めたオーブンに鍋ごと入れて10分程焼きます。肉がはみ出ている方がこんがりして美味しいです。
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9
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パン粉がパリパリに焼けたら、出来上がり。そのまま食卓へ！食卓で取り分けるのは楽しいです！
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コツ・ポイント
水やトマト缶を入れる際は、材料がかぶるかかぶらないか位に入れるのがポイントです。
鍋の大きさにも関係するので、水で分量を調整してください。
鍋の大きさにも関係するので、水で分量を調整してください。
このレシピの生い立ち
南フランスで食べたカスレが忘れられず再現したかったのですが、日本のスーパーには豚の塩漬けがあまり無く、鶏肉を代用しました。豚かたまり肉やスペアリブでもできます。
Cookin’mam
