菊の花を酢の物に！

食用菊の下処理
花弁をちぎり、目の細かなザルに入れ、ザルのまま沸騰した湯に4〜5秒浸けて茹でる。

直ぐ氷水に浸して色止めする。

キュウリを千切りして塩を振りかけて、15分程置く。
和える前にサッと水で洗い固く絞る。