天然酵母元種♡クランベリー＆クリチ丸パン
noufumama
作り方
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1
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ホームベーカリー使いました。
生地捏ね7分
タイマーでチェックして
クランベリー入れ込み3分練り
スイッチoff
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3
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成形
生地40g程度の丸パン仕上げ
中にクリームチーズ入れたよ
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4
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成形後、二次発酵60分
発酵機使用
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5
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オーブン予熱180度
焼成15分
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6
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最初に作ったパンは水分に牛乳を使いました。
驚愕の美味さに大感激‼︎
2回目、水分を水にしてみました。
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7
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水分を牛乳にした方が美味しい〜♡
若干、硬めの水分量とも思いますが、扱い易い水分量としました。
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8
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同じ生地分量、45g成形、餡子入り♡
二次発酵80分
焼成は20分
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9
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一次発酵のコツ、生地表面が平ら状になるくらい…
ある人は、ベンチの時ガス抜ける音、確認とか…
この見極め、修行あるのみ
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
お。ほ。え。が。き。。
酵母を起こす、元種をつくる
生地作り、一次発酵、二次発酵、焼成…
全てにおいて見極め肝心‼︎
アバウトな私にも焼けた♡ 大感激です‼︎
酵母を起こす、元種をつくる
生地作り、一次発酵、二次発酵、焼成…
全てにおいて見極め肝心‼︎
アバウトな私にも焼けた♡ 大感激です‼︎
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