オクラの胡麻和え:水っぽくならないコツ
Description
オクラだけで作る簡単な一品。酒の肴、箸休め、もう一品というときに!
材料
(2人分)
作り方
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1
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オクラをさっと水洗いしてから、茎の先端は乾燥しているため、数ミリカットします。
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2
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ガク部分を包丁でくるりと剥き取る。オクラは育ちすぎでなければ、ガクから茎につながる部分も美味しく食べることができる。
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3
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茹でる前に内部との交通路を作らないこと。色よく茹でるために、表面に塩を振って、手でずりずりして表面をきれいにする。
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4
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鍋に湯+塩小匙1を沸かして、【2】のオクラを入れて、落し蓋をして、1分45秒~2分茹でる。生っぽさを残したい場合は1分。
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5
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茹で上がったオクラをざるで湯切り、冷水で粗熱を取る。
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6
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包丁で、食べやすい大きさの斜めにスライスして、保存容器に入れる。
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7
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胡麻、醤油、(酢)、砂糖を加えて、全体を混ぜて完了。
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コツ・ポイント
水っぽくしないためには、オクラは丸のままゆでて後から切る、ガクを丸ごと切り落として穴を開けない。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にオクラが使用しないままになっていて、女房からオクラをの消費を促されたので作ったときの記録。