そば粉のガレット【ラタトゥイユ】

まずはラタトゥイユ。
にんじん・ズッキーニ・パプリカ・玉ねぎ。それとにんにくと、カットトマト。

にんにくはみじん切りに、その他の野菜は1〜1.5cm角にカット

お鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて、香りがたったら玉ねぎとにんじんを入れます。

※この段階でお塩をふって、野菜の味を引き出しておくのが美味しいラタトゥイユのポイントです

カットトマトとローリエ、白ワインを入れて、水分を飛ばすように15分ほど煮込みます

こんな感じに水分が飛んだら、味を調整。
トマトの酸味が強いなと思ったら、蜂蜜を入れると味がまとまってきますよ。

卵を割り入れ白身を伸ばして、周りにチーズを散らします。

その上に、ぐるーっとラタトゥイユをのせて

4辺を折ります