フライパンで簡単✨絶品　鯛のかぶと煮

鯛のアラは、頭とカマの部分を使います。
今回は、アラを買って来ました。
頭は、梨割り済みでした。

自分で梨割りをするのは、結構大変なので、そのままを使ったりしますが、この方が、味の染み込みが良いです。

鯛のアラの下処理をします。
結構ウロコがついているので、きれいに取り除く。ペットボトルのキャップを使うと良いですよ。

ごぼうは皮を軽くこそげてむき、5〜6cm長さに切る。（太いごぼうなら、半分に切る）生姜は、皮ごと薄切りにする。

煮付けには、浅く大きい鍋がないので、フライパンが便利です。

煮汁の水、酒、みりん、三温糖、生姜を入れ、煮たったら、ごぼうを入れ蓋をして2〜3分煮る。

煮汁を、スプーンで回しかける。
火を少し弱め、アクも丁寧に取る。

アルミホイルで蓋をし、15〜20分程煮る。火加減は、煮汁が少し煮立つくらいで、時々スプーンで煮汁を回しかける。

煮汁が半分くらいに煮詰まれば、出来上がり。煮汁を一緒に盛り付けてください。