ヨーグルトケーキ∽スフレタイプ
せいら
作り方
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1
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型にバターを塗り、紙を敷く。湯煎で焼くので、できれば底の抜けない型を。抜けるタイプなら、周りにアルミを巻くなどして準備。
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2
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ヨーグルトは前の日から水きり。
約一日置いて２５０gくらいになります。
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3
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水きりヨーグルトに、砂糖の半分、卵黄、牛乳、レモン汁を順番に入れてぐるぐる混ぜます。
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4
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小麦粉とコーンスターチを合わせてふるい入れ、混ぜます。
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5
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卵白を固く泡立てます。
途中で残りの砂糖を２回に分けて加えます。
この辺でオープンの予熱開始。160℃。
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7
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型に流し込み、空気を抜きます。
バットか天板に湯を張り、160℃で20分、140℃で45分くらい焼きます。
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8
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焼き上がったら冷めるまで型のまま。
冷めたら型と紙を外して出来上がり。
お好みで、粉糖や、アプリコットジャムなど。
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コツ・ポイント
紙を敷く時は、型の高さより５㎝程長めに。はみ出た部分にも油かバターを塗りましょう。
結構あっさりしてるので、牛乳を生クリームに置き換えてみてもいいかもしれません。
今回ポッカレモンを使いましたが、生レモンなら是非皮のすりおろしも。
結構あっさりしてるので、牛乳を生クリームに置き換えてみてもいいかもしれません。
今回ポッカレモンを使いましたが、生レモンなら是非皮のすりおろしも。
このレシピの生い立ち
ここしばらく、スフレチーズケーキに凝ってましたが、食べ損ねて賞味期限を大幅に超したヨーグルトを使いたかったので。
１パックのヨーグルトはちょっと多かったかな。水切りが弱いと、ゆるくなりそうです。お好みで加減を。
１パックのヨーグルトはちょっと多かったかな。水切りが弱いと、ゆるくなりそうです。お好みで加減を。
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せいら
