旬♫ 茹で落花生
作り方
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生落花生を水洗いします。
今回は掘りたて生落花生を大量に入手しできたので塩茹でします。
写真の量で3kgです(^◇^;)
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2
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洗った生落花生を鍋に入れます。
うちにある1番大きな鍋でパンパンです。
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3
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生落花生がかぶるくらいの水を計量しながら入れて、水の量の3%-4%の塩を入れます。
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4
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水500ccで塩15-20g
水1000ccで塩30g-40g
塩3%ならほんのり、4%ならしっかりと塩味がつきます。
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5
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フタをして強火で沸騰させます。
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6
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沸騰したら中弱火にして、ひと混ぜしてフタをします。
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7
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時々フタを開けて菜箸などでかき混ぜながら40分茹でます。
40分茹でたらひとつ食べてみて固さをみてください。
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8
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まだ固いようなら、さらに10分茹でてください。
お好みの固さになったら、火を止めてフタをしたまま1-2時間放置します。
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9
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放置したら、ザルに開けてください。
※塩味がしみ込みますので、30分でも必ず放置してください。
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ホクホクの茹で落花生の完成です♫
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2-3日で食べきれない分は冷凍保存できます。ジッパー付保存袋に入れて冷凍庫へ。
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コツ・ポイント
茹で上がったらすぐにザルに開けず、放置することで塩味がしみ込みます。
塩は粗塩などの天然塩(美味しい塩)を使うと、より一層美味しくなります。
塩は粗塩などの天然塩(美味しい塩)を使うと、より一層美味しくなります。
このレシピの生い立ち
毎年この時期になると必ず作る定番レシピ、塩茹で落花生です!
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