高菜あんのすり身れんこん乗せ
kouki1980
作り方
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1
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レンコンの皮を剥き、水・1500cc、白だし・大さじ5、酢・大さじ1を入れた鍋でレンコンを１０分茹でる。
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3
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レンコンの穴に魚のすり身を詰める。
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4
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ボウルに卵黄、和からしを入れてよく混ぜる。からしが溶け込んだら水50ccを入れて小麦粉、片栗粉を入れてよく混ぜる。
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5
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すり身を詰めたレンコンをボウルの中の衣にくぐらせ、5～７分揚げる。
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6
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小さめの鍋に水・300cc、白だし・大さじ1、創味シャンタン、高菜を入れて、鍋に火をかける。
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7
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沸騰したら、箸で混ぜて多少溶いた卵白を流し入れ、混ぜてから火を止める。水溶片栗粉を入れて再び火をつける。
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8
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煮詰めながら、硬さを調整し、ちょうどいい硬さになったら、火を止めて皿に移す。
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9
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揚げたすり身レンコンを乗せて、糸唐辛子を乗せて出来上がり。
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10
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コツ・ポイント
手順は多いですが、難しい事は特に無いので正確に行えば大丈夫と思います。
このレシピの生い立ち
熊本名物のからし蓮根から思いつきました。熊本つながりで高菜をあんに使いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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