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冬瓜半分を皮むきし、タネを取る。それを一口大に切る。
鶏ムネ肉を細切れにし、塩胡椒を軽くして、上から片栗粉を軽くまぶす舞茸は小さめにちぎっておく。
鍋に冬瓜を入れておく。
鶏肉はごま油で軽く炒め、一緒に舞茸も軽く炒める。
炒めた鶏肉と舞茸入、生姜のみじん切りも鍋に入れ、水1,200ccを注ぎ、鶏ガラスープの素を大さじ4杯入れて煮込む。
冬瓜透き通る感じになるまで煮込む。