鮭と豆腐のおじや

鮭は、焼きほぐしておく。細かくほぐした方が、食べやすく、見た目も美しい。

玉ねぎは、くし切りにし、豆腐は、サイコロ状に切っておく。

玉ねぎと豆腐の味噌汁を作る。
ダシは鰹節でとるが、煮干や即席だしでも良い。

煮加減は好みだけど、鍋底がほんの少し焦げる程度で火を止めて、少し蒸らせば、おこげご飯が楽しめる。