コウケンテツさんの欧風ビーフカレー
こみぃ1000
作り方
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1
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●で昆布だしを作っておく。
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2
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玉ねぎ、人参、ニンニク、ショウガのみじん切りをオリーブオイルで炒める。
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3
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すぐに蓋をして5分蒸し焼きに。
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4
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②に砂糖を加えて、キャラメリゼしているような黒さを出す。
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5
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鶏もも肉を一口大に切り、軽く塩で下味を付けたものを加えて炒める。
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6
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らっきょうを薄切りにしたものと、ホールトマトを加え、酸味とコクを出す。
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7
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豆板醤を加えて香りを立たせる。
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8
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一旦火を止め、○の調味料を加え、予熱で混ぜる。
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9
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ここで①の昆布だしを昆布ごと加える。沸騰したら昆布を取り出す。
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10
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★をだまにならないようにとかして鍋に加え、弱火で30分コトコト煮込む。
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11
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別のフライパンに☆のバターを熱し、ビーフの両面を焼く。酒を入れてフランベ。
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12
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鍋に⑧のビーフを移して出来上がり。
ビーフが硬い場合は、最後に軽く煮込むといいみたいです。
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コツ・ポイント
昆布だし&鶏だしでうまみがアップ。ココアを加えるのがコツです。
このレシピの生い立ち
お家で本格的な欧風ビーフカレーが食べられるなんて、感動ものです。。
何度もリピしているので自分の覚え書きとして。
何度もリピしているので自分の覚え書きとして。
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