天然酵母のよもぎパン・・黒豆入り
Description
よもぎのいい香りと黒豆の美味しさと・・・体によさそうな塩味のパンです。
材料
(16個)
作り方
-
-
1
-
★の材料をボールに入れてかき混ぜ蓋かラップをして半日おきます。ブクブク泡が立ってきます。
-
-
-
2
-
パンこね器に黒豆以外を入れてこねます。よもぎに水分があるので少し粉を多めに入れます。
-
-
-
3
-
大き目のボールに強力粉を入れ黒豆を入れてまぶします。そこに捏ね上げたばかりの生地をいれ黒豆を練りこみます。
-
-
-
4
-
2,3時間から一晩くらい発酵させます。丁度発酵したくらいに寝る時間になったりしたらボールに入れて冷蔵庫野菜室へ。
-
-
-
5
-
野菜室でも発酵!
-
-
-
6
-
分割し、切り目を外に出さないように丸めベンチタイム。20分。生地が冷えているので長めに取りました。
-
-
-
7
-
丸めなおして天板にのせ、30~1時間発酵。途中様子を見ながら発酵させます。生地が変な風にひび割れてきたら発酵ストップ!
-
-
-
8
-
約直前に切込みを入れ220度のオーブンで15分ぐらい焼きます。
-
コツ・ポイント
イーストと違って決まった時間でどうなるものでもありません。様子を見ながら作業を進めていきます。途中で寝る時間になったり出かける時間になったり・・・そのたびごとに対処の方法を考えます。
このレシピの生い立ち
たんぽぽママさんの文庫にもって行くために焼きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)