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とんかつ衣付け

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Description

手が汚れない、卵液の剥がれないパン粉の付け方

材料 （4、5人）

豚肉
400g
卵
1個
小麦粉
大さじ2
塩
ひとつまみ
水
100ml

作り方

  1. 1

    写真

    豚肉の筋切りをしたあと塩胡椒をする

  2. 2

    写真

    豚肉の表面に小麦粉をふるってかけ、指でなじませる。(両面)

  3. 3

    写真

    卵液を作る
    ボールにたまごを割り入れ塩をいれる。菜箸をボールの底に付けたまま縦横に動かし混ぜる。

  4. 4

    写真

    しっかり混ざったら小麦粉を入れ、水を3、4回に分けながら少しずつ入れて周りに着いた小麦粉もしっかり混ぜる。卵液完了。

  5. 5

    写真

    箸で掴んだお肉を卵液に一度くぐらせる。しっかりつけたらパン粉を付ける。上からグッグッと抑えて両面つけたら完了

コツ・ポイント

卵に塩を入れることで混ざりやすく、先に小麦粉と水を混ぜることで分離せずつきやすくなります。

しゃびしゃびで本当に付くのか？と思いますが、一度でしっかりパン粉がつきます。

修正して量を半量にしました。半量でも十分足りる量です。

このレシピの生い立ち

レストランを経営してる両親に教わりました。
レシピID : 6460500 公開日 : 20/09/23 更新日 : 22/11/03

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ばななくさ
とんかつ衣付け
by ばななくさ