かぼちゃのクリームパン

こちらの商品を使います！《三笠産業》かぼちゃパウダー【45g】えびすかぼちゃをパウダーにしています。

《オリエンタル酵母》ソフティーカスタード改良【1kg】袋の端をカットして、そのまま絞り出して使えるカスタードクリーム。

【使用する小道具】
ホイッパー
ボール
ラップ
濡れ布巾
オーブンシート

【生地を作る】ボールにAの材料を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。水を加えて粉気がなくなるまで手で混ぜ合わせる。

台の上に出して約10分生地がまとまるまでこねる。準備しておいた無塩バターを加えさらに約10分生地が滑らかになるまでこねる

※目安：生地を引き伸ばしたとき、薄い膜（グルテン膜）ができるくらいまで。

約2倍の大きさになるまで発酵させる。

※粉をつけた指を差し、指の跡が残る程度（フィンガーテスト）。

【分割・ベンチタイム】ボールから生地を取り出し、8等分にして丸め直す。生地に濡れ布巾をかけて20分休ませる。

【成形】とじ目を上にして指で生地を広げ、準備しておいたカスタードを包んで閉じる。

調理糸をとじ目の部分で交差させながら、ゆるめに縦、横、斜め巻いて結ぶ。

【二次発酵】35℃で約30分、生地がやや大きくなるまで発酵させる。

生地の表面が乾くようであれば、濡れ布巾をかけて発酵させる。オーブンを170℃に温めておく。

【焼成】170℃に温めたオーブンで約15分焼き冷ます。冷めたら調理糸を外して、準備しておいたかぼちゃの種を中心に乗せる。