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たまごは常温にもどしておく
沸騰したお湯にたまごを入れて7分ですぐあげる。
よーーーく冷やす。
しっかり冷えたら殻を剥く
めんつゆ、水、みりんを保存袋とかに入れて、空気をしっかり抜いて冷蔵庫で一晩。3日くらいもつ。
チャーシューの煮汁や、角煮作ったあとの煮汁とかがある時はそれを水で1：1くらいに割ったものにつけておく。
めんつゆは何倍濃縮かによって水の量がかわる。みりんはめんつゆの1割程度
ゆか蘭
ゆか蘭
