梅しそ納豆のゆば春巻

しそ海苔たれ付の納豆を用意。なければ普通の納豆でもいいです。

普通の納豆の場合、梅肉多めで作ります。

ゆばは乾燥ゆばでＯＫ。なるべく黄色いのを使います。

大葉の付け根の細く硬い茎の部分は、ちぎっておきます。
湯葉を突き破る可能性がありますので。

納豆は、タレや梅肉をかけて、

先にまぜておきます。

片栗粉を水で溶いて、お椀に用意しておく。
沈殿してもＯＫです。

まな板に湯葉を広げて、中央よりやや上寄りに大葉を配置。
表が下です。

そのやや手前に納豆を配置。
春巻1個に納豆１パックです。

手前から、なるべくすき間を作らないように巻いていきます。

上3センチぐらいで巻くのをとめて、

その3センチ部分に、水溶き片栗粉の沈殿した所をすくって塗りつけます。

接着した面を下にして、接着をさらに促しておきます。

６本積み重ねて、接着した面を下にして接着を促します。
実はこのまま食べでもおいしいです。

サラダ油と1/20のゴマ油を、180℃に熱して、片面２分ずつ揚げてください。
納豆は加熱すると一時的に匂いが倍増します。

切って盛り付ける場合は、揚げ完了から２分ぐらい経ってから包丁で切ります。
揚げてすぐ切ると湯葉がヒビ割れます。