真鯛のアクアパッツァ

魚はウロコ、エラ、内蔵を取りしっかり洗った後　水気をとりましょうね
面倒な方は高級スーパーで下処理済みのモノを購入。

アサリは砂出しを。
面倒な方は高級スーパーで砂出し済みのモノを購入。

プチトマトを半分に。
バジルはざく切り
ズッキーニはお好みで入れてくださいね

ニンニクはこのくらいですか。
別になくても良いかと。

フライパンにオリーブオイルにニンニク投入してから火をつけます。ローズマリーも、ここで軽く炒めて香りを出しましょう。

ニンニクの香りが出たら鯛を投入。
ニンニクとローズマリーはは焦げる前に一旦取り出しましょ
フライパンのサイズ間違えたな。

魚に焼き目がついたら白ワインとアサリを投入。蓋をして貝が開くまで煮込みます。
少しアサリ入れ過ぎたな。

アサリは加熱しすぎると固くなるので一旦取り出します。
汁の塩分を確認して水で塩味を調整。
7〜8分ほど煮込みますか。

お好みでズッキーニを。
別に入れなくても良いけど
なんとなく彩りで。

刻んだバジルを投入。
乾燥バジルでも良いかと。
塩味調整忘れずにね。

トマトに火が入ったらアサリを戻して
一煮立ちさせましょう。

魚を取り出したら残った汁に
オリーブオイルをウソみたいに大量投入。
強火でソースを乳化。少しとろみが出てきたら完成。