うちのジンジャーエール

新生姜は洗って、ピンクのところもスライスする。

グラニュー糖をまぶして30分以上放置。
水があがってくる。

スパイスを用意する。
シナモンと黒胡椒と赤とうがらしがあれば良い。
カルダモンとクローブも入れるとスパイシーに仕上がる。

沸騰するまでは強火で。
アクが出たら丁寧に取る。
蓋をして弱火で30分煮込む。
仕上げに火を止めレモン汁を入れる。

新生姜の場合、レモン汁を入れるとほんのりピンク色になる。
消毒した瓶にシロップを濾して入れる。