MrsWongちの冰皮月餅
Description
焼かずに冷やして食べるので英語で
Snow Skin Moon Cakeと呼ばれる
日本ではまだ珍しい月餅です。
Snow Skin Moon Cakeと呼ばれる
日本ではまだ珍しい月餅です。
MrsWong
材料
（各色9個分）
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プレーン味(白）
冰皮月餅プレミックス
100g
ココナツオイル
10g
水＋バニラエッセンス
合わせて100g
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パンダン味(グリーン）
冰皮月餅プレミックス
100g
水＋パンダンエッセンス
合わせて100g
ココナツオイル
10g
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ウベ味(紫）
冰皮月餅プレミックス
100g
水＋ウベエッセンス
合わせて100g
ココナツオイル
10g
■
中身
MrsWongちのさつまいもあん（レシピID6468243）
23g×27個
作り方
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1
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今回は台湾のプレミックスを使ってみました。
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2
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プレミックス100gに水100gを加えよく練り滑らかにする。
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3
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大体滑らかになったらココナツオイル10gを2,3度に分けて入れよく練り混ぜる。
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4
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完成した冰皮月餅の皮。
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5
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パンダン味は水とパンダンエッセンスを合わせて100gになるよう計量してあとはプレーンと同じように皮を作る。
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6
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ウベ味も5と同じように作る。
同じように抹茶や
ココアを10g加えて皮を作ってもおいしいです。
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7
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それぞれの皮を1つあて23gとして9個×3色合計27個作る。
さつまいもあんも
皮と同じ1個あて23gで分けておく。
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8
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月餅の型に小麦粉を薄くはたいて余分な粉を払っておく。
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9
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真ん中を厚めに、周りを薄めに伸ばした皮にあんを包み、型に詰めて打ち出す。
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10
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打ち出したらラップを敷いたお皿かバットなどに並べて入れ、冷凍庫で保存し
食べる少し前に冷蔵庫に移し半解凍でいただく。
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コツ・ポイント
余ったさつまいもあんは
豆乳、牛乳、ココナツミルクでのばし、
エスニックなさつまいも汁粉にしても
おいしいですよ。
皮がちょっと柔らかいので、
扱いにくいかもしれませんが
ラップに包んで冷蔵庫に入れると
落ち着いて扱いやすくなります。
豆乳、牛乳、ココナツミルクでのばし、
エスニックなさつまいも汁粉にしても
おいしいですよ。
皮がちょっと柔らかいので、
扱いにくいかもしれませんが
ラップに包んで冷蔵庫に入れると
落ち着いて扱いやすくなります。
このレシピの生い立ち
中秋節のギフトとして
以前買った台湾のプレミックスを
使ってみようと初チャレンジしました。
以前買った台湾のプレミックスを
使ってみようと初チャレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
MrsWong
