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小鍋に抹茶豆乳、片栗粉を入れる。(盛り付け時、あんこを乗せない場合は、ここで砂糖大さじ2を加えて下さい。)
片栗粉のダマがなくなるまで混ぜる。
絶えず混ぜながら、強火で2分→弱火で2分加熱する。
ラップを4枚広げ、4等分に落とし茶巾に絞る。
ボウルに水をはり、氷、④を入れ冷やす。(冷やし過ぎると食感が悪くなるので注意)1時間程冷やす。