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鶏肉に酒をふりかけて、臭みを取る。卵を常温にしておく。
だし汁に醤油、みりん、塩を入れる。
2に卵を入れて、ザルでこす。
3を器に入れて、具を入れる。
蓋をして、10分強火で蒸す。串で刺して、汁が出てこなければ、出来上がり。