手間なし簡単、揚げ栗
黒鯛チヌ子
作り方
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1
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たっぷりの水に浸し30分以上置きます。浮いた栗は取り除きましょう。また浸すことで栗の皮も剥きやすくなります。
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2
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栗をたくさん剥く場合は、利き手親指にテーピングをして保護します。少量の場合は省略可。
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3
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栗の座を鬼皮１枚残して切ります。
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4
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鬼皮１枚を先の方に剥きます。こんな形にしておけば、鬼皮を手で剥くこともできます。家族でワイワイと栗剥き大会です。
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5
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１人で剥く場合は、包丁の顎を使って、効率的に剥いていきます。
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6
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水気を切って、キッチンペーパーの上で栗を乾かします。
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7
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割りばしから泡がでるくらいの、170℃の揚げ油に栗を入れ、10～12分揚げます。ヤマグリのような小さな栗は8分ぐらいです
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8
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揚げ油を切り、塩をまぶせば出来上がりです。
真ん中の平たい栗はスプーンにしました。
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コツ・ポイント
鬼皮を剥く時、座を切り離さず、鬼皮1枚残すのがポイントです。この方法で作業効率UPです。
渋皮は渋みがあります。気になる人は、揚げた後に剥くと剥きやすいです。
塩は工程に「イオン膜」と書いてないものが美味しいです。
渋皮は渋みがあります。気になる人は、揚げた後に剥くと剥きやすいです。
塩は工程に「イオン膜」と書いてないものが美味しいです。
このレシピの生い立ち
栗よせ（レシピID : 4107371）や栗きんとん（レシピID : 4107352）が我が家の定番でしたが、猟師の方に揚げ栗のレシピを教わりました。手軽で超簡単でした。
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黒鯛チヌ子
