冷めても美味しい!我が家流「稲荷寿司」
Description
油揚げにしっかり味をつけた、我が家秘伝の稲荷寿司です。
冷めても美味しいと好評です♪
冷めても美味しいと好評です♪
材料
(30個分【20個分】)
4合【2.5合】
3枚【3枚】
30枚【20枚】
●酢
大さじ6【大さじ4】
●三温糖(または、白砂糖)
大さじ2【大さじ1と1/4】
●塩
小さじ1強【小さじ1/2強】
★みりん
大さじ4と1/2【大さじ3】
★三温糖(または、白砂糖)
135g【85g】
★醤油
大さじ3と1/2【大さじ2】
★塩
小さじ1弱【小さじ1/2】
200cc【125cc】
作り方
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2
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鍋に、★印の材料を入れ煮立て、油揚げを入れます。
この時、菜ばしの上下を逆にして使うと、油揚げが破れません。
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4
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米を洗い、ざるに上げて30分置きます。だし昆布を入れて、ヤヤ少なめの水加減で炊きます。
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5
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●印の材料で、合わせ酢を用意します。炊きあがったご飯をボールにあけ、合わせ酢を切るようにして混ぜます。
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6
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酢飯を俵型にして、軽く汁気を絞った油揚げに詰めます。
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7
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稲荷寿司20個の場合の分量は、上記材料の【 】を参照下さい。
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8
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*問い合わせがありましたので・・・
③の手順で、油揚げを煮付けた後、一度天地返しをすると、油揚げに味が均等にしみます。
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9
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おもてなしにも、喜ばれます♪
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10
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お試し頂いた皆様有り難うございます♪ 思い入れの深いレシピなので、話題入りに感激しています!
2009.10.14
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コツ・ポイント
砂糖は、三温糖を使うと、コクのある稲荷寿司が出来てお勧めです。
酢飯を油揚げに詰める時、予め、酢飯をしゃもじで6分割しておき、1区画で5個ずつ作るようにすると、ご飯と油揚げがぴったり合います。 酢飯は、飯台やうちわを使わなくてもOK。
酢飯を油揚げに詰める時、予め、酢飯をしゃもじで6分割しておき、1区画で5個ずつ作るようにすると、ご飯と油揚げがぴったり合います。 酢飯は、飯台やうちわを使わなくてもOK。
このレシピの生い立ち
家族全員、稲荷寿司が大好きなもので・・・