デニッシュエスカルゴ

ホワイトチョコ、ピスタチオ、プラリネは刻んでおきます。プラリネの作り方は当レシピ『パン、お菓子のトッピング～』参照下さい

生地作りから折り込み前までの手順は『家庭で作る至極のクロワッサン』をご参照ください。（配合は違いますので注意）

折り込みは３つ折り３回です。済んだら縦３２ｃｍ横２２ｃｍまで伸ばし半分にカットます。しっかり冷やしてから作業します。

半分にカットしたそれぞれにピスタチオ、プラリネを４に合わせて敷いていきます。

混ざらない様にふわっと巻いていきます。きつく巻きすぎると真ん中部分が尖がってしまいます。

それぞれ巻き終わりをしっかり綴じて４等分づつに、よく切れる包丁でカットします。

ホイロ（２次発酵）はバターが溶けでない様に温度を上げ過ぎない様に注意。２周り程大きくなったら天板を出し予熱します。

１９０度１６分を目安に焼き上げます。
中身が焦げやすいので温度は調整してください。

エスカルゴのバリエーションで写真の様にスライスチーズ、カットチーズ、ウインナー等で作る事も出来ます。