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薬膳★丹波しめじの鴨南蛮　～茶そばで～

薬膳★丹波しめじの鴨南蛮　～茶そばで～の画像

Description

【国際薬膳学院レシピ】歯ざわりがとてもよく、強いコシと歯ごたえが特徴の丹波しめじを使った薬膳レシピです！

材料 （4人分）

鴨スライス
150ｇ
塩、コショウ、片栗粉
適量
白ネギ　
1本
丹波しめじ　
1パック
そば（乾燥）細いほうが合う
適量
水
700㏄
だしパック（有塩）
1個
酒
大さじ1
きび砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
めんつゆ（濃縮タイプ）
大さじ3
生姜汁
少々
山椒の粉
お好みで適量

作り方

  1. 1

    白ネギは魚焼きグリルで表面を焼き、3センチの長さに切る

  2. 2

    丹波しめじは根元を落として小房にわけておく

  3. 3

    写真

    鴨は軽く塩コショウして片栗粉をうっすらとまぶしておく

  4. 4

    写真

    鍋に水、だしパック、酒、砂糖、めんつゆ、生姜汁、
    塩、しめじ、鴨を入れて、あくを取りながら煮る　

  5. 5

    たっぷりの湯でゆでたそばを水でしめて、しっかりと水気を切る　

  6. 6

    熱々のだしに冷たくしめたそばを浸して召し上がれ！
    お好みで山椒の粉を仕上げにかけてください

  7. 7

    写真

    クックパッドで人気検索トップ10に入りました！
    ありがとうございます。

コツ・ポイント

これはぜひ丹波しめじを使って！

ブナしめじより大粒で、シャキシャキシコシコした歯ごたえが　甘めの濃いだしに合います。

このレシピの生い立ち

しめじは
グルタミン酸・グアニル酸といった
うまみ成分も豊富です！
レシピID : 6482411 公開日 : 20/10/09 更新日 : 20/11/20

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薬膳★丹波しめじの鴨南蛮　～茶そばで～
by 国際薬膳学院