ウォッカ塩 本みりん
Description
仕込み1日。熟成and発酵半年〜1年。保存常温で２年。
白藤さん
材料
（1ℓ）
作り方
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1
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もち米は洗ってから24時間水につける。
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2
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もち米を炊飯器で硬めに炊く。水は約、3/2、米がひたひたに浸かる程度。
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3
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麹はほぐしてパラパラにしておく。
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4
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炊き上がったもち米を温度計で測り40度まで冷ます。
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5
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仕込み容器に、4のもち米、3の麹をいれて、ウォッカを入れてよく混ぜる。蓋を閉めて常温でおき、発酵熟成させる。
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6
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1〜2ヶ月に1回フタを開けてまぜる。3ヶ月くらいから色がつき始めて、6ヶ月以上経つと。みりんが出来上がる。
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7
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ボウル、ザル、さらし(絞る時に使う)。
ザルにさらしをひいて、みりんをながしいれる。
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8
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両手で揉むように絞る。残ったみりん粕は捨てずに他の料理につかう。
使い方は私のレシピにのせときます。
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9
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搾りたては濁ってますが、一晩おくと濁りが沈むので、濁ってない上の部分を静かに取り分ける。
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コツ・ポイント
寝かしてだんだんみりんに発酵。無添加の美味しいみりんです。
このレシピの生い立ち
本のレシピを使ってますが、なかなか焼酎が手に入らないのでウォッカでアレンジ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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