メレンゲのつくり方【ハンドミキサー】
かるメイ
作り方
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1
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《下準備》
①調理器具の水分や油分をしっかり取る。
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2
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卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てる。
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3
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白っぽくなったら、砂糖を1/3ほど入れ、高速で泡立てる。
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4
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もったりしてきたらまた砂糖を少し入れ、再び高速で泡立てる。
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5
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しっかり筋が出てきたら砂糖を全部入れ、高速で泡立てる。
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6
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最後は低速(または手動)でキメを整える。
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7
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しっかり泡立てると、ボウルをひっくり返しても落ちてきません(^^)
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コツ・ポイント
・水分や油分、卵黄がついていると泡立ちにくくなるので、器具はしっかりきれいにしておきましょう！
・砂糖は3回に分けて入れるのがポイントです☆一度で一気に入れるのはNG！
・冷えた卵白を使うと泡立ちやすいです。
・砂糖は3回に分けて入れるのがポイントです☆一度で一気に入れるのはNG！
・冷えた卵白を使うと泡立ちやすいです。
このレシピの生い立ち
メレンゲづくりに失敗したことを思い出して、しっかり泡立つポイントを書きました☆
かるメイ
