市販の栗でモンブラン｜下地は台湾カステラ
まんぷくcafe
作り方
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YouTubeで公開中。市販の甘栗で「モンブラン」
栗の味を楽しめ、秋を感じられます
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卵黄と卵白を分ける。ボールを2つ使用します
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3
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卵黄のボールにハチミツ、サラダ油、牛乳を入れ、かき混ぜる
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薄力粉をこし、しっかり混ぜる
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5
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卵白のボールで、メレンゲを作る。グラニュー糖を三回に分け、混ぜ合わせる
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粉っぽさが無くなるまでゴムべらで混ぜる
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絞り出し袋に生地を流し込む
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卵黄のボールと卵白のボールを合わせ、混ぜ合わせる
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マフィン型に生地を流し込む
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天板にお湯を張る
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オーブンで170℃、35分間焼く
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粗熱を取る
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甘栗をボウルに入れ、電子レンジで600ｗ50秒間温める
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温めた甘栗をミキサーにかけ、粉砕する
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生クリームを加え、再度粉砕する
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細かく粉砕した甘栗をこす
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氷水に当てたボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立てる
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ペースト状にした甘栗に泡立てた生クリームを少しずつ加え、生地が緩くなるまで調整する
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スポンジの上に生クリームを土台になるように絞る
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円を描きながら止まらないように甘栗を絞り、飾りに甘栗をのせる
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お好みで粉糖をかけ、完成
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一口食べるとやみつきですよ
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コツ・ポイント
・ご家庭のオーブンでは、焼きムラがあるので加熱時間を調整して下さい
・口金の詰まり防止で、ペースト状にした甘栗は生クリームを少しずつ加え、生地が緩くなるまで調整しましょう
・口金の詰まり防止で、ペースト状にした甘栗は生クリームを少しずつ加え、生地が緩くなるまで調整しましょう
このレシピの生い立ち
YouTubeでも紹介しています。https://youtu.be/Z6QrPvu8xbw
YouTube：yuyakamen平凡サラリーマンの日常
ツイッター:https://twitter.com/yuya70328
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